ال کارنیتین ها اسیدهای آمینه ای هستند که تقریبا در تمامی سلول های بدن وجود دارند. ال کارنیتین ها بیشتر در عضلات (و همچنین پوست و مو) تجمع دارند و نقش اصلی آنها تولید انرژی است. اما نکته مهم این است که این انرژی را چگونه تامین می کنند؟ ال کارنیتین ها این انرژی را با سوزاندن چربی ها و اسیدهای چرب تامین می کنند. به همین دلیل است که همیشه برای فرایند چربی سوزی در رژیم های کاهش وزن مورد توجه هستند و اصلا به عنوان یک مکمل چربی سوز شناخته می شوند. معمولا برای آب کردن چربی های دور شکم و پهلو، استفاده از مکمل ال کارنیتین به ورزشکاران و کسانی که قصد کاهش وزن را دارند توصیه می گردد.